D’un volume étonnant, le Paï Mu Tan (pivoine blanche) se compose de bourgeons et des deux premières feuilles de la tige.
En bouche, la saveur est légère, presque sucrée, et laisse s’échapper des arômes boisés.
Temps d’infusion : 3 minutes.
Température de l’eau à 75-85°.
A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la chaleur et de l’humidité.